Rezept Archive - Jane Wayne News

Fabienne Kocht: Gemütliche, einfache Herbstgerichte

Fabienne Sand — Tue, 30 Nov 2021 07:30:36 +0000

Über ein Jahr ist es her, dass ich für die This Is Jane Wayne Community und mich auf dieser Seite ganz öffentlich den Kochlöffel geschwungen habe. In den letzten Wochen habe ich meine mehr oder weniger besonderen Koch-Sessions endlich mal wieder festgehalten und für euch in schriftlicher Form konserviert. Für ein bisschen Küchen-Inspiration an grauen Herbsttagen, wenn einem auch in den entsprechenden Apps nichts anlächelt. Ich bin mir sicher, dass euch meine Vorliebe für gewisse winterliche Produkte recht schnell auffallen wird und auch Ahornsirup, Knoblauch oder Ingwer dürfen bei mir im Herbst nicht fehlen. Jetzt aber erst mal: Viel Spaß beim Nachkochen und lasst mir gerne Wünsche für eine neue Runde da!

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Dürfen wir vorstellen? Erde, Salz & Glut – Das neue Kochbuch von Krautkopf

Sarah Jane — Fri, 11 Jun 2021 08:04:00 +0000

Wer mich kennt und meine heimlichen Leidenschaften hier auf Jane Wayne ganz genau verfolgt, weiß längst, dass mich Susann und Yannic, das Team und Pärchen hinter dem Food-Blog Krautkopf, bereits seit vielen Jahren virtuell begleiten, dass sie große Sehnsüchte mit ihrem Siedlerhaus in mir weckten und dass ihre Rezepte mittlerweile zu meinen liebsten überhaupt gehören. Egal ob ihre vegane Bolognese auf Linsenbasis, ihr gefüllter Wirsing oder ihre Blumenkohlkreationen in Risotto-Form oder knusprig Gebacken aus dem Ofen: Die fabelhaften Ideen von den Beiden schmecken immer grandios und ganz bald habe ich ihre bisherige Rezeptesammlung auch wirklich einmal komplett durchprobiert.

Genau aus diesem Grund konnte ich es auch kaum erwarten, ihr neues, so lange angekündigtes, zweites Werk endlich zu ergattern. Und endlich hat die Warterei ein Ende, denn seit dieser Woche halte ich ihr frisch gedrucktes Kochbuch in meinen Händen – und was soll ich sagen? Ich wurde nicht enttäuscht, ganz im Gegenteil: Selten fand ich ein Kochbuch so zeitgeistig, so persönlich und so ehrlich wie Erde, Salz & Glut.

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8 fantastische Menschen, die uns jetzt wirklich dazu bringen, den Kochlöffel zu schwingen

Julia Korbik — Wed, 15 Apr 2020 10:37:51 +0000

Vor einigen Tagen schickte mir ein Freund ein Video, in dem eine britische Mutter ihrer kleinen Tochter mitteilt, dass es wegen Corona erstmal kein Takeaway mehr geben wird. „Du wirst nun Mummys selbstgekochtes Essen essen müssen“, sagt die Mutter und ihre Tochter bekommt einen hysterischen Weinkrampf. Das Video ist lustig und gleichzeitig dürfte es vielen Menschen – und nicht nur Kindern – aus der Seele sprechen. Denn Corona bedeutet:

Es wird viel mehr als sonst zu Hause gekocht, schließlich haben viele Restaurants geschlossen und selbstgekochte Mahlzeiten sind oft billiger als essen gehen oder bestellen. Ich koche auch in normalen Zeiten grundsätzlich viel zu Hause, Home Office sei Dank. Aber dieses spontane essen gehen, wenn mich akute Koch-Unlust befällt, dieses sich einfach irgendwo reinsetzen und etwas leckeres genießen – das fehlt mir schon. Zumal Einkaufen momentan wirklich so rein gar keinen Spaß macht (letztens fuhr im Supermarkt ein älterer Mann mit voller Absicht mit seinem Einkaufswagen seitlich in mich hinein, weil er befand, ich stünde im Weg). Was also tun, um sich zum täglichen Kochen zu motivieren? Ganz klar: sich inspirieren lassen! Denn in der Foodbranche gibt es jede Menge tolle Menschen, die Lust darauf machen, den Kochlöffel zu schwingen oder das Schneidemesser, oder die Gabel, oder oder oder. Hier sind ein paar meiner Favorit*innen. (PS: Fabienne hat außerdem ein paar tolle Rezepte zusammengestellt – persönlich getestet und ganz easy)

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Rezept // Das köstliche Erdbeer-Spezial! Für alle, die auf der Suche nach dem Sommer sind!

Alexandra Koch — Wed, 17 Jul 2019 09:30:43 +0000

Sommerzeit ist Beerenzeit, ha! Jedes Jahr freue ich mich wie Bolle bis die sonnengereiften Früchtchen endlich wieder erhältlich sind, um kurz darauf auch gleich schon wieder total überfordert mit der Menge an Beeren zu sein, die angeboten werden. Im Herbst ist ja dann auch wieder Zapfenstreich und in den warmen Monaten möchte ich die Beeren so lange verspeisen, wie nur möglich. Oftmals kaufe ich dann so viele Erdbeeren, dass wir in unserem kleinen Haushalt gar nicht mehr dazu kommen, alle aufzufuttern. Das Ergebnis sind dann richtig matschige und nicht sehr appetitliche rote Beeren. Genau aus diesem Grund habe ich euch drei Rezepte mit den überreifen Freundinnen kreiert, die ich in letzter Zeit ausprobiert habe und mich absolut begeistert haben: Von saftigen Scones, zu gesunden Haferkeksen mit Vanille-Labneh und Erdbeerkompott bis hin zu dem erfrischenden Erdbeer-Basilikum-Sorbet – alles unglaublich leckere Gerichte, die ihr für euch selbst oder für eure Liebsten zubereiten könnt.

Wer sich nun fragt, warum der Fokus gerade auf Erd- und nicht Himbeeren liegt, dem kann ich einen simplen Grund nennen: Meine Schwangerschaft macht mich zum Erdbeerenjunkie!

Alle Rezepte für euer erstes Picknick im Freien findet ihr hier als PDF zum Ausdrucken.

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5 schlaue „Anti Food Waste“-Tipps, um beim Kochen Abfall zu sparen

Alexandra Koch — Mon, 27 May 2019 09:29:44 +0000

In unregelmässigen Abständen möchte ich euch ab sofort Lieblingskochbücher und ein paar der wertvollsten Rezepte daraus vorstellen. Den Auftakt macht das Buch „Clever Kochen – Null Abfall“, das als schlauer Ratgeber fungiert, wie Lebensmittelreste, die oft im Biomüll landen, weiterverwendet werden können. Es ist voll mit tollen Rezepten aber auch mit Tipps und Tricks, die einfach im Alltag integriert werden können.

Für euch habe ich nun paar Anti Food Waste-Tipps herausgesucht und ausprobiert, die ich euch nicht vorenthalten mag und die ich schon jetzt wunderbar in meinen Alltag integrieren konnte:

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Für das erste Picknick 2019: Vier einfache Köstlichkeiten für unterwegs & (fast) eierlose Feiertage!

Alexandra Koch — Thu, 18 Apr 2019 08:49:28 +0000

Das lange Feiertagswochenende steht vor der Türe und für viele heißt das: Ab nach Hause, Osterbrunchen mit der Familie! Bei uns in der Schweiz wird traditionellerweise der Eiertütsch am Frühstückstisch zelebriert: Jede*r kriegt ein gekochtes, bemaltes Ei und danach wird dieses mit den Familienmitglieder auf seine Härte erprobt und gegeneinander geschlagen – oder wie wir es nennen, „getütscht“. Gewonnen hat das Ei, oh Wunder, das alle Battles unversehrt überstanden hat. Die angebrochenen Eier werden natürlich auch verspeist und auf dem Tisch befinden sich daneben oft noch Eiersalat, Rührei und andere eierhaltige Gerichte. Was da also alles an Eiern über die Ladenetheke geht, überschlägt sich jedes Jahr wahrscheinlich aufs Neue. Umdenken ist angesagt!

Deshalb habe ich mich für dieses Feiertags-Special vom Pessachfest und der levantischen Küche inspirieren lassen. Das Pessachfest findet dieses Jahr zeitgleich zu Ostern, einfach an sieben Tagen statt. Es erinnert an den Auszug der Israeliten aus Ägypten und es wird sieben Tage lang koscher gegessen. Ich zähle euch jetzt hier nicht die koscheren Gesetze auf, weil ich a.) selbst zu unsicher in dieser Materie bin und euch nicht verschaukeln möchte und b.) das im Detail an dieser Stelle auch gar nicht so eine Rolle spielt. Wir wollen uns nämlich heute vor allem darauf konzentrieren, dass die Gerichte durch gewisse Einschränkungen kreativ machen. Genau deshalb habe ich nach modernen Pessachrezepten im Netz gesucht und bin auf den Karotten-Harissa-Salat und das Blumenkohl Taboulé gestossen. Die Rezepte habe ich ein wenig angepasst und kann mit Stolz sagen:

Superlecker! Das Beste an der ganzen Geschichte ist, dass ihr all die Gerichte in den Picknickkorb packen und mit euren Herzmenschen auf einer grünen Wiese nach Herzenslust schlemmen könnt. Wer seine gekochten Eier noch in die Schlacht schicken möchte – bitte sehr, tut dies mit gutem Gewissen, denn für all diese Rezepte musste insgesamt nur ein Ei daran glauben!

Es sind alle Rezepte für 4 Personen gedacht, außer das Hefebrot – das könnt ihr am nächsten Tag noch essen oder mit den Nachbarn teilen.

Alle Rezepte für euer erstes Picknick im Freien findet ihr hier als PDF zum Ausdrucken.

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Rezept // Schluss mit Langeweile: Essen zum Mitnehmen – einfach, deliziös & gesund!

Alexandra Koch — Fri, 22 Mar 2019 09:22:23 +0000

Wer viel unterwegs is(s)t, den Lunch am Pult einnehmen möchte oder einfach kein Bock auf das Brötchen von nebenan hat, der nimmt gerne mal was von Zuhause mit. Persönlich freue ich mich ja schon auf die steigenden Temperaturen, denn dann kann das Mitgebrachte auch draußen in der Sonne aufgefuttert werden. Aber ganz ehrlich: Die Pasta von gestern zum xten Mal dabei? Das wird doch schnell mal langweilig – vor allem dann, wenn mal wieder keine Aufwärmmöglichkeit vorhanden ist. Grund genug, euch hier etwas zu unterstützen! Denn diese drei raschen Rezepte für vegetarische und saisonale Gerichte To-Go brauchen keine Mikrowelle – – nur die Suppe braucht heißes Wasser!

Und weil so oft danach gefragt wurde, gibt es nun endlich die Rezepte als PDF-Version zum Download für euch!

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Rezept // Hausgemachte Tagliolini mit drei simplen Saucen

Alexandra Koch — Fri, 15 Feb 2019 09:26:16 +0000

Pasta ist schon was feines. Es ist mein Comfort Food schlechthin, mein Seelentröster, ein guter, alter Freund, den man gerne immer wieder besucht, denn der Gesprächsstoff geht nie aus. Während dieser langen Freundschaft haben sich beide Parteien weiter entwickelt, doch das Gefühl von Geborgenheit ging nie verloren. Jawohl, Nudeln sind ein Klassiker für Herz und Magen!

Wer den Unterschied von hausgemachten Teigwaren zu den günstigen Supermarktvariationen kennt, wird auch wissen: Pasta ist eben doch nicht gleich Pasta. Damit ihr nicht in den Qualitätswarenladen rennen müsst, wenn euch der Hunger nach selbst gemachten Nudeln steht, kredenze ich euch ein einfaches Teigrezept! Ich habe mich dazu meiner handbetriebenen Pastamaschine bedient, es funktioniert aber auch mit Walholz und Küchenmesser. Wer Kinder zuhause hat, kann die in den Prozess einbinden. Ich wette, die haben ihren Spaß dabei!

Und weil eben auch Nudeln einen scharfen Begleiter brauchen um das Geschmackserlebnis abzurunden, serviere ich euch drei einfache Saucenrezepte, die ihr mit euren Tagliolini geniessen könnt!

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Rezept // Mit lokalen Superfoods gegen den Januar-Blues

Alexandra Koch — Fri, 18 Jan 2019 13:57:08 +0000

Januar, oh Januar. Du gehörst auch bei mir wahrlich nicht zu den liebsten Monaten, ziehst du doch gemeinsam mit dem Februar den Winter nur unnötig in die Länge. Als Sonnenkind, das am liebsten draußen weilt, friere ich mir oft die Finger ab und sehne mich nach grünen, satten und trockenen Wiesen.

Nun die ganze Jammerei nutzt am Ende natürlich trotzdem nichts, rausplauzen muss sie am Ende dennoch mal – und schon geht’s einem ein Stückchen besser. Folgt: Genau der richtige Augenblick, um das Beste daraus zu machen! Zum Beispiel, gutes für sich selbst zu tun: Ich für meinen Teil ernähre mich nun noch gesünder und bewusster, gehe nun öfter zum Yoga und gönne mir Leseabende mit Lichterketten, Räucherstäbchen und José Gonzales im Hintergrund.

Kurzum: Ich gönne mir nicht essbare Nahrung für Körper und Seele, damit ich den kalten Wintermonaten wenigstens ein klein wenig abgewinnen kann. Ausserdem möchte ich mich vermehrt auf klimafreundlichen Konsum konzentrieren und versuche, regionales Powerfood in meinen Ernährungsplan zu integrieren. Vor Jahren sprang ich nämlich auf den Chiasamen-Matchapulver-Quinoazug auf und gab unheimlich viel Geld in Bioläden für weither importiere Wunderpulverchen aus. Mittlerweile finde ich das Ganze Mumpitz, stecken doch gerade in unserem Umkreis genau so viele wunderbare, gesunde Lebensmittel, die wir kreativ einsetzten können. Bio-Tabletten Sud Urwaldkräutern für meine Verdauung? Leinsamen bringen es auch. Chiabrot als gesündere und glutenfreie Alternative für Weissbrot? Bedient euch an lokalen Nüssen und Samen, die sogar ein vielfaches günstiger sind! Vielleicht sagt ihr ja mit mir Ade zu Açai-Bowls und wendet euch stattdessen heimischen Heidelbeeren und Johannisbeeren zu. Die können nämlich genau so viel, haben sehr viel kürzere Transportwege hinter sich und schmecken allein schon deswegen dreifach besser!

Glutenfreies Brot aus heimischen Nüssen und Samen

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