Cooking Archive - Jane Wayne News

Dürfen wir vorstellen? Erde, Salz & Glut – Das neue Kochbuch von Krautkopf

Sarah Jane — Fri, 11 Jun 2021 08:04:00 +0000

Wer mich kennt und meine heimlichen Leidenschaften hier auf Jane Wayne ganz genau verfolgt, weiß längst, dass mich Susann und Yannic, das Team und Pärchen hinter dem Food-Blog Krautkopf, bereits seit vielen Jahren virtuell begleiten, dass sie große Sehnsüchte mit ihrem Siedlerhaus in mir weckten und dass ihre Rezepte mittlerweile zu meinen liebsten überhaupt gehören. Egal ob ihre vegane Bolognese auf Linsenbasis, ihr gefüllter Wirsing oder ihre Blumenkohlkreationen in Risotto-Form oder knusprig Gebacken aus dem Ofen: Die fabelhaften Ideen von den Beiden schmecken immer grandios und ganz bald habe ich ihre bisherige Rezeptesammlung auch wirklich einmal komplett durchprobiert.

Genau aus diesem Grund konnte ich es auch kaum erwarten, ihr neues, so lange angekündigtes, zweites Werk endlich zu ergattern. Und endlich hat die Warterei ein Ende, denn seit dieser Woche halte ich ihr frisch gedrucktes Kochbuch in meinen Händen – und was soll ich sagen? Ich wurde nicht enttäuscht, ganz im Gegenteil: Selten fand ich ein Kochbuch so zeitgeistig, so persönlich und so ehrlich wie Erde, Salz & Glut.

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Fabienne kocht: 5 Rezepte, die selbst Salat-Verschmäher*innen überzeugen

Fabienne Sand — Tue, 02 Jun 2020 10:05:30 +0000

Nike findet Salate nicht so spitze. Das hat sie gesagt, als wir im Teamverbund beim regelmäßigen Zoom-Hangout über neue Themen brainstormten. Salat, ja prima, aber wie wäre es mal mit Salaten, die eben nicht so sind, wie das ewige Feldsalat-Allerlei im Schälchen? Challenge accepted – und nicht nur das: Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie erfüllend ich es finde, in der Daheim-Zeit auch noch für die Arbeit mehr Zeit in der Küche zu verbringen. Dieses Mal habe ich anders als bei meinem vergangenen Food Diary alle Rezepte aus dem Ärmel geschüttelt.

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Fabienne kocht: 15 richtig ehrliche Gerichte, die garantiert schmecken und gelingen

Fabienne Sand — Thu, 09 Apr 2020 15:20:06 +0000

Während viele von euch ihre Freizeit gerade vor allem in Literatur oder Sport stecken, verbringe ich sie momentan in der Küche. Nichts ist für mich am Feierabend oder zwischendurch meditativer, als den Kochlöffel zu schwingen, neue Rezepte auszuprobieren oder alle alten Folgen von Bon Appetit ein zweites Mal zu schauen. Spaß und Freude am Kochen hatte ich schon immer. Neue Rezepte, Ideen und Anleitungen zu testen, kam mir nur meistens aus Prinzip oder Zeitmangel nicht in die Tüte. Über die letzten drei Wochen konnte ich das Feuer wieder entfachen und habe hierbei fleißig geknipst, was bei uns auf den Tisch kam. Herrlich durchschnittlich bis unappetitlich sehen meine Bilder aus und stinken gegen diese leuchtenden Angeber-Foodblogger-Bilder ganz schön ab. Dafür zeigen sie aber realistisch, wie euer selbstgekochtes Essen höchstwahrscheinlich aussehen wird, wenn ihr euch selber an den Herd stellt.

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Rezept // Das köstliche Erdbeer-Spezial! Für alle, die auf der Suche nach dem Sommer sind!

Alexandra Koch — Wed, 17 Jul 2019 09:30:43 +0000

Sommerzeit ist Beerenzeit, ha! Jedes Jahr freue ich mich wie Bolle bis die sonnengereiften Früchtchen endlich wieder erhältlich sind, um kurz darauf auch gleich schon wieder total überfordert mit der Menge an Beeren zu sein, die angeboten werden. Im Herbst ist ja dann auch wieder Zapfenstreich und in den warmen Monaten möchte ich die Beeren so lange verspeisen, wie nur möglich. Oftmals kaufe ich dann so viele Erdbeeren, dass wir in unserem kleinen Haushalt gar nicht mehr dazu kommen, alle aufzufuttern. Das Ergebnis sind dann richtig matschige und nicht sehr appetitliche rote Beeren. Genau aus diesem Grund habe ich euch drei Rezepte mit den überreifen Freundinnen kreiert, die ich in letzter Zeit ausprobiert habe und mich absolut begeistert haben: Von saftigen Scones, zu gesunden Haferkeksen mit Vanille-Labneh und Erdbeerkompott bis hin zu dem erfrischenden Erdbeer-Basilikum-Sorbet – alles unglaublich leckere Gerichte, die ihr für euch selbst oder für eure Liebsten zubereiten könnt.

Wer sich nun fragt, warum der Fokus gerade auf Erd- und nicht Himbeeren liegt, dem kann ich einen simplen Grund nennen: Meine Schwangerschaft macht mich zum Erdbeerenjunkie!

Alle Rezepte für euer erstes Picknick im Freien findet ihr hier als PDF zum Ausdrucken.

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5 schlaue „Anti Food Waste“-Tipps, um beim Kochen Abfall zu sparen

Alexandra Koch — Mon, 27 May 2019 09:29:44 +0000

In unregelmässigen Abständen möchte ich euch ab sofort Lieblingskochbücher und ein paar der wertvollsten Rezepte daraus vorstellen. Den Auftakt macht das Buch „Clever Kochen – Null Abfall“, das als schlauer Ratgeber fungiert, wie Lebensmittelreste, die oft im Biomüll landen, weiterverwendet werden können. Es ist voll mit tollen Rezepten aber auch mit Tipps und Tricks, die einfach im Alltag integriert werden können.

Für euch habe ich nun paar Anti Food Waste-Tipps herausgesucht und ausprobiert, die ich euch nicht vorenthalten mag und die ich schon jetzt wunderbar in meinen Alltag integrieren konnte:

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Für das erste Picknick 2019: Vier einfache Köstlichkeiten für unterwegs & (fast) eierlose Feiertage!

Alexandra Koch — Thu, 18 Apr 2019 08:49:28 +0000

Das lange Feiertagswochenende steht vor der Türe und für viele heißt das: Ab nach Hause, Osterbrunchen mit der Familie! Bei uns in der Schweiz wird traditionellerweise der Eiertütsch am Frühstückstisch zelebriert: Jede*r kriegt ein gekochtes, bemaltes Ei und danach wird dieses mit den Familienmitglieder auf seine Härte erprobt und gegeneinander geschlagen – oder wie wir es nennen, „getütscht“. Gewonnen hat das Ei, oh Wunder, das alle Battles unversehrt überstanden hat. Die angebrochenen Eier werden natürlich auch verspeist und auf dem Tisch befinden sich daneben oft noch Eiersalat, Rührei und andere eierhaltige Gerichte. Was da also alles an Eiern über die Ladenetheke geht, überschlägt sich jedes Jahr wahrscheinlich aufs Neue. Umdenken ist angesagt!

Deshalb habe ich mich für dieses Feiertags-Special vom Pessachfest und der levantischen Küche inspirieren lassen. Das Pessachfest findet dieses Jahr zeitgleich zu Ostern, einfach an sieben Tagen statt. Es erinnert an den Auszug der Israeliten aus Ägypten und es wird sieben Tage lang koscher gegessen. Ich zähle euch jetzt hier nicht die koscheren Gesetze auf, weil ich a.) selbst zu unsicher in dieser Materie bin und euch nicht verschaukeln möchte und b.) das im Detail an dieser Stelle auch gar nicht so eine Rolle spielt. Wir wollen uns nämlich heute vor allem darauf konzentrieren, dass die Gerichte durch gewisse Einschränkungen kreativ machen. Genau deshalb habe ich nach modernen Pessachrezepten im Netz gesucht und bin auf den Karotten-Harissa-Salat und das Blumenkohl Taboulé gestossen. Die Rezepte habe ich ein wenig angepasst und kann mit Stolz sagen:

Superlecker! Das Beste an der ganzen Geschichte ist, dass ihr all die Gerichte in den Picknickkorb packen und mit euren Herzmenschen auf einer grünen Wiese nach Herzenslust schlemmen könnt. Wer seine gekochten Eier noch in die Schlacht schicken möchte – bitte sehr, tut dies mit gutem Gewissen, denn für all diese Rezepte musste insgesamt nur ein Ei daran glauben!

Es sind alle Rezepte für 4 Personen gedacht, außer das Hefebrot – das könnt ihr am nächsten Tag noch essen oder mit den Nachbarn teilen.

Alle Rezepte für euer erstes Picknick im Freien findet ihr hier als PDF zum Ausdrucken.

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Rezept // Hausgemachte Tagliolini mit drei simplen Saucen

Alexandra Koch — Fri, 15 Feb 2019 09:26:16 +0000

Pasta ist schon was feines. Es ist mein Comfort Food schlechthin, mein Seelentröster, ein guter, alter Freund, den man gerne immer wieder besucht, denn der Gesprächsstoff geht nie aus. Während dieser langen Freundschaft haben sich beide Parteien weiter entwickelt, doch das Gefühl von Geborgenheit ging nie verloren. Jawohl, Nudeln sind ein Klassiker für Herz und Magen!

Wer den Unterschied von hausgemachten Teigwaren zu den günstigen Supermarktvariationen kennt, wird auch wissen: Pasta ist eben doch nicht gleich Pasta. Damit ihr nicht in den Qualitätswarenladen rennen müsst, wenn euch der Hunger nach selbst gemachten Nudeln steht, kredenze ich euch ein einfaches Teigrezept! Ich habe mich dazu meiner handbetriebenen Pastamaschine bedient, es funktioniert aber auch mit Walholz und Küchenmesser. Wer Kinder zuhause hat, kann die in den Prozess einbinden. Ich wette, die haben ihren Spaß dabei!

Und weil eben auch Nudeln einen scharfen Begleiter brauchen um das Geschmackserlebnis abzurunden, serviere ich euch drei einfache Saucenrezepte, die ihr mit euren Tagliolini geniessen könnt!

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Rezept // Mit lokalen Superfoods gegen den Januar-Blues

Alexandra Koch — Fri, 18 Jan 2019 13:57:08 +0000

Januar, oh Januar. Du gehörst auch bei mir wahrlich nicht zu den liebsten Monaten, ziehst du doch gemeinsam mit dem Februar den Winter nur unnötig in die Länge. Als Sonnenkind, das am liebsten draußen weilt, friere ich mir oft die Finger ab und sehne mich nach grünen, satten und trockenen Wiesen.

Nun die ganze Jammerei nutzt am Ende natürlich trotzdem nichts, rausplauzen muss sie am Ende dennoch mal – und schon geht’s einem ein Stückchen besser. Folgt: Genau der richtige Augenblick, um das Beste daraus zu machen! Zum Beispiel, gutes für sich selbst zu tun: Ich für meinen Teil ernähre mich nun noch gesünder und bewusster, gehe nun öfter zum Yoga und gönne mir Leseabende mit Lichterketten, Räucherstäbchen und José Gonzales im Hintergrund.

Kurzum: Ich gönne mir nicht essbare Nahrung für Körper und Seele, damit ich den kalten Wintermonaten wenigstens ein klein wenig abgewinnen kann. Ausserdem möchte ich mich vermehrt auf klimafreundlichen Konsum konzentrieren und versuche, regionales Powerfood in meinen Ernährungsplan zu integrieren. Vor Jahren sprang ich nämlich auf den Chiasamen-Matchapulver-Quinoazug auf und gab unheimlich viel Geld in Bioläden für weither importiere Wunderpulverchen aus. Mittlerweile finde ich das Ganze Mumpitz, stecken doch gerade in unserem Umkreis genau so viele wunderbare, gesunde Lebensmittel, die wir kreativ einsetzten können. Bio-Tabletten Sud Urwaldkräutern für meine Verdauung? Leinsamen bringen es auch. Chiabrot als gesündere und glutenfreie Alternative für Weissbrot? Bedient euch an lokalen Nüssen und Samen, die sogar ein vielfaches günstiger sind! Vielleicht sagt ihr ja mit mir Ade zu Açai-Bowls und wendet euch stattdessen heimischen Heidelbeeren und Johannisbeeren zu. Die können nämlich genau so viel, haben sehr viel kürzere Transportwege hinter sich und schmecken allein schon deswegen dreifach besser!

Glutenfreies Brot aus heimischen Nüssen und Samen

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Rezept // Das Suppen-Spezial – gegen Langweile in den Töpfen!

Alexandra Koch — Tue, 20 Nov 2018 11:20:48 +0000

Vor einigen Wochen wurde ich von einer Leserin gebeten, ein Suppen-Spezial zu kreieren, um die Langweile in den Töpfen zu verjagen. Na klar, dachte ich mir und genau deshalb möchte ich auch gar nicht zu lange um den heißen Brei herumreden und gleich mit meinen liebsten Rezepten beginnen. Von leckerem Corn Chowder, über ein einfaches Ramenrezept bis hin zu einer sämigen Rettichapfelsuppe mit Rote Beete Coulis. Mit diesen Suppen wird es bunt, lecker und sättigend. Der Winterblues kann also warten Ha!

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