Ein Kick-Off Dinner ist aber eben immer nur der Anfang von allem und genau aus diesem Grund möchten wir an unser erstes Dinner mit einer zweiten Veranstaltung anknüpfen – und zwar mit euch! Am 12. September 2018 findet nun also unser „The Pink Dinner! Vol 2 statt, für das ihr hier noch die limitierten Tickets ergattern könnt, damit wir uns endlich auch mal richtig kennen lernen und einen wunderbaren Abend verbringen können. 

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Das letzte Wald Dinner in unserem kleinen schwarz unterlegtem Store in der Alten Schönhauser Straße. Wie, das Letzte? Diese Frage haben wir oft gehört. Um den Angstschweiß erst einmal von eurer Stirn zu wischen – nein, wir hören nicht auf. Wir haben einfach nur neue und größere Pläne.

Lange haben wir geschmiedet und gepfeilt und auch jetzt sind noch nicht alle Dinge klar, aber wie immer lernen und machen wir einfach on the way…

Wir haben uns entschieden umzuziehen. Bis zum Frühjahr wird es uns nur online geben. Dann geht es in die neue Location. Aber mehr darüber ein anderes Mal.

Zum Abschied haben wir unsere liebsten Girls & Boys zum Essen eingeladen. Thema This is No Christmas Dinner und unser Winter Lookbook 2016, welches wir schon vor ein paar Wochen gepostet haben. Es war uns eine so große Freude den Abend mit all diesen ganz besonderen Menschen zu verbringen. DANKE DANKE DANKE für eure Unterstützung in den letzten 7 Jahren. Cheers auf viele weitere Jahre mit großen und kleinen Abenteuern.

Danke Anh für die tollen Fotos!

LOVE

die WALD GIRLS

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Alles, was am Ende also blieb, waren ein paar einsame Hirten, die realistisch betrachtet wohl eigentlich fürs Kinderzimmer gedacht sind, ein Schaf aus Pappe, Geschenktüten for die Liebsten und eine Tischdecke, die meines Erachtens auch ohne viel Klimbim auskommt. In meinem eigenen Einkaufskorb sind übrigens die pastellfarbenen Sterne gelandet, die güldene Girlande und das Magnet-Kerzen-Tablett – fehlt also nur noch ein Last-Minute-Menü-Geistesblitz. Die Vorspeise steht allerdings schon: Petersilienwurzelsuppe. Klingt lahm, schmeckt aber zum Augenrollen gut.

Gold-Girlande von House Doctor
Magnetisches Kerzentablett von The Oak Men
Pfeffer und Salz Streuer Winter & Sommer
Blockkerze von Broste Copenhagen
Papiersterne von Bungalow
Geschenke-Tüten von Ferm Living
Matryoshkas von OMM
Tischdecke von Ferm Living
Papp-Schaf von Normal
Kerzenständer von House Doctor

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Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, den 24. Abend im letzten Monat des Jahres zu verbringen. Mit Baum, ohne Baum, mit Liebe, ohne Liebe, lachend oder weinend. So oder so, das Weihnachtsdinner steht meistens im Mittelpunkt und ist der kleinste gemeinsame Nenner, der auch die schwierigsten Familienverhältnisse vereint und versöhnlich an den Tisch bringt.

Ich koche und plane das Abendessen an Heiligabend total gerne, achte aber darauf, dass ich nicht 100 Stunden in der Küche stehe und die halbe Feierlichkeit verpasse. Das perfekte Menü hat möglichst unkomplizierte und lokale Zutaten mit denen man etwas leichtes und kreatives auftischen kann. Dieses Jahr gibt es für meine Familie pinkfarbene Suppe mit Wasabischaum, Seitan in Paranuss-Kruste mit Möhren und Kokoskartoffeln und außerdem noch Frozen Joghurt mit Crumble (oder eher andersrum). Und so geht’s:

Vorspeise

„Rote Bete Suppe mit Wasabi, Gemüsechips und geröstetem Brot“

– für 4 Personen

Dieses Rezept könnt ihr auf dem tollen Blog veggi.es nachlesen. Ich gehe immer sehr sparsam mit Wasabi um und das Rezept gelingt und schmeckt auch wunderbar ohne. Statt den lilafarbenen Kartoffelchips habe ich einfach vegane Gemüsechips verwendet. Für die Sojasahne empfehle ich die Bioversion von Provamel, ohne Karrageen und Vanille (die man häufig in Soja Cuisine findet). Von der gleichen Firma gibt es alternativ auch Reis Cuisine. Ich habe die Suppe übrigens nicht passiert und finde sie so super.

Hauptspeise

„Seitan in Paranusskruste mit Kokos-Kartoffelpüree und gebackenen Rosmarin-Karotten“

­– für 4 Personen

Für das Seitan in Pekankruste (inspiriert von „The Kind Diet“ von Alicia Silverstone) braucht ihr:

(Marinade)

150gr Tomatenmark
50ml Apfelessig (Balsamico-Essig geht auch)
50ml trockener Rotwein (Achtung: nicht jeder Wein ist vegan)
60ml Orangensaft ohne Fruchtfleisch
40ml Sojasauce
2 EL gehackter frischer Rosmarin

(Seitan und Paranusskruste)

600gr Seitan (ich nehme gern den Bio-Seitan von Viana, weil er etwas fester ist und die Konsistenz damit perfekt. Gibt’s zum Beispiel beim basic-Biosupermarkt)
300gr Mehl (ich habe Dinkelmehl benutzt)
½ TL Salz
200gr gemahlene Paranüsse
3 EL gehackter frischer Rosmarin
50ml Olivenöl

Die Zutaten für die Marinade pürieren und in eine flache Schüssel mit Deckel geben.

Das Seitan in ca. 6x4cm große und 2cm dicke Stücke schneiden und in die Marinade geben. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen und mehrmals wenden und kippen, so dass das Seitan von allen Seiten benetzt ist. Für 6-12 h (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Kurz vor der Zubereitung Mehl, Salz, gemahlene Paranüsse, Rosmarin und Olivenöl in einer weiteren Schüssel gut vermengen. Die Seitanstücke aus der Marinade nehmen, in der Panade wenden und in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Tipp: Die Kruste ist relativ empfindlich, am besten die Seitanstücke mit zwei Gabeln vorsichtig in der Pfanne wenden.

Für das Kokos-Kartoffelpüree wird benötigt:

1Kg (mehlig kochende) Kartoffeln, geschält
350ml Kokosmilch (ich nehme am liebsten die von Alnatura)
1 TL Salz
30g vegane Butter oder Margarine (ich nehme am liebsten Alsan Bio, gibt es oft auch im normalen Supermarkt)
½ gehackte frische Zwiebel

Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Aufkochen, ab und zu umrühren und ca. 25min köcheln lassen.

Anschließend mit einem Pürierstab, einem Mixer oder einem Kartoffelstampfer je nach Geschmack zu sämigem oder stückigem Kartoffelbrei zerkleinern. Mit buntem Pfeffer, süßem Paprikapulver und Rosmarin garnieren.

Und zu guter Letzt noch die gebackene Rosmarin-Karotten:

24 halbwegs gleich große Karotten, geschält und halbiert
Olivenöl
4 EL gehackter frischer Rosmarin
1 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Karotten auf ein Backblech legen und mit reichlich Olivenöl bestreichen. Rosmarin, Salz und Pfeffer darüber streuen. Je nach Dicke 20-25 Minuten im Ofen backen. Tipp: Die Karotten vorbereiten und in den Ofen schieben, bevor das Kartoffelpüree zubereitet wird.

Nachspeise

„Frozen Joghurt mit Kirschenmichel-Crumble“

– für 4 Personen

Dieses wunderbare Rezept habe ich bei eat-this.org entdeckt und schon ein paar Mal zu besonderen Anlässen kreiert. Da mir das Rezept im Original ein klein wenig zu „gesund“ ist, habe ich folgende Anpassungen gemacht: mit 4 EL Rohrzucker und 5 EL Kokosöl wird das Crumble ein bisschen süßer. Auch an den Sojajoghurt habe ich dreimal so viel Ahornsirup gemacht, wie im Rezept steht – because we can. Ich empfehle außerdem für 4 Personen 750g Sojajoghurt zu nehmen und die Spritztüte 45min im Tiefkühler zu lassen (alle 15 Minuten einmal durchkneten). Trotzdem würde ich diesen Nachtisch immer noch als sehr leicht bezeichnen, schließlich muss man ja ein bisschen Platz für die Mitternachtsplätzchen lassen.

Und was gibt’s bei euch an Heiligabend? Aufwendig oder simpel, anspruchsvoll oder zurückgelehnt?

Habt’s schön. Frohes Fest <3

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Diesmal in gemütlicher Atmosphäre direkt im WALD Store. Muckelig und persönlich lautete das Motto und somit wurde das 3-Gänge-Menü auch homemade von unserer WALD Crew zubereitet – mit ganz viel Liebe obendrauf! Eine tolle Gelegenheit, um die Weihnachtszeit einzuläuten, den Stress einmal bei Seite zu schieben und mit tollen Menschen den Abend zu verbringen.

DANKE an alle Gäste für euer zahlreiches Erscheinen! WALD wouldn’t be WALD without you! 

Und jetzt viel Spaß beim Angucken der Bilder, fotografiert von unserer lieben ANHI. 

LOVE

the WALD GIRLS

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Stella McCartney liebt es, ihre Kollektionen fernab vom Runway einem ausgewählten Publikum zu zeigen. Oft verknüpft sie ihre Präsentationen mit einem lockeren Get-together oder aber mit liebevollen Gartenparties, auf denen wir nur zu gerne einmal tanzen würden. Und auch ihre diesjährige Capsule Collection sollte einen anderen Rahmen bekommen, statt der üblichen Catwalk-Vorführungen:

Nämlich ein üppiges Dinner unter lieben Freunden und Bekannten. An den Tischen trafen sich unter anderem Rihanna, Bianca Jagger, Alexa Chung, Kate Moss und Mann Jamie Hince, die Fotografen Mario Testino und Jürgen Teller und selbstverständlich Model Stella Tennant. Was die Gäste zu Anfang nicht wussten: nicht alle Anwesenden gehörten zum Inner-Circle der sympathischen Designerin: An den Tischen saßen ebenso Schauspieler und Models, die Stella’s „Evening Collection“ präsentierten und zur späterer Stunde eine spezielle Schauspiel-Einlage vorführten:

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Magier Hans Klok hypnotisierte Alexa Chung auf der Bühne und ließ sie auf den Spitzen von Schwertern balancieren. Models sprangen auf, schrien und ein wildes Umherlaufen mit dazugehöriger Tanzeinlage folgte. Mal eine ganz andere Inszenierung, die für uns in mäßiger Qualität einmal festgehalten wurde und uns mal wieder eines klar macht: Mode soll Spaß machen. Stella McCartney ist es in jedem Fall gelungen, für Furore zu sorgen, wenngleich ihre Kollektion dabei ganz schön in den Hintergrund rückt.

Ist in diesem Fall aber gar nicht so schlimm, denn so ganz wollen uns Stellas Kreationen nicht abholen. Die femininen Abendroben samt güldenem Taillengürtel, die marmorierte Seide auf den Ballonkleidern oder die Spitzenkreationen in Blau lassen unser Herz einfach nicht überschwänglich höher hüpfen.

Die gesamte Kollektion findet ihr übrigens bereits auf Stella McCartners Website – dort könnt ihr euch dann mal einen genaueren Blick verschaffen. Wir bleiben dabei und sehen leider kein Trendpotential – aber vielleicht soll das ja auch gar nicht so sein und ihre klassische, recht klein gehaltene Evening Collection ist ausschließlich für einen kleinen Kreis adressiert – ebenso wie ihre Präsentation auf der London Fashion Week. Oder was meint ihr?

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