Neulich, im Internet, als wir nicht schlafen konnten, beim Scrollen, auf Instagram, da war so ganz viel leckeres Essen. Und dann, dann war da plötzlich immer mehr so leckere Fischbowls, welche irgendwie an Sushi-Don erinnerten, aber dann irgendwie noch besser waren. Sushireis wurde ansprechend mit dickgewürfeltem, mariniertem, rohen Lachs oder Tunfisch, Avocado + alle Toppings deiner Wahl + Wasabimayonnaise in Schalen äußert delikat angerichtet und danach in die Social-Media-Kanäle dieser Welt katapultiert. Da wurden wir neugierig. Was ist das?

Die sogenannten Poké-Bowls kommen eigentlich aus Hawaii, erleben in New York und L.A. aber seit einiger Zeit einen echten Megahype und die Poké-Shops erkennt man meist durch hysterische Schlangenbildung vor der Eingangstür. Leider gibt es hier noch keinen Poké-Shop, also mussten wir notgedrungen selbst kreativ werden. Das Team war exzellent und die Zutaten massig vorhanden, also haben wir einfach einmal losgelegt. #Pokébowlstattpokemon

1. Aufgabenverteilung:
– Ailine war für die Fotos, die tolle Wohnung samt Küche und die scharfen Messer verantwortlich
– Andrea vom fantatischen Foodblog Two Foodies Eating als echte Peruanerin hat die Poké- Bowl zur Ceviche-Bowl umgefusioned und außerdem ein Baby mitgebracht
– Sophia hat sämtliche Asiasupermärkte Berlins geplündert und war Babybeauftragte
– Maria stand blöd im Weg rum und hat eine Mango zerkleinert
– Kai hat alles nach Kreuzberg getragen und vor Ort Testosterondosen an das Baby verteilt
– Domenik war Babybeauftragter und professioneller Esser
– Deutsche See hat den Fisch geliefert
– und Tvino den Wein besorgt

2. Loslegen:
REZEPT LACHS- & TUNFISCHPOKÉ-BOWLS gibt es auf INSEARCHOF.BEST

REZEPT GERÄUCHERTER-LACHS-CEVICHE-POKÉ-BOWL gibt es auf TWO FOODIES EATING

Sieht jetzt vielleicht erst einmal kompliziert aus, ist es aber gar nicht, da man alles auch total viel kleiner machen kann! Eine Sorte Fisch, Sushireis, Sojasauce, 1 Toopping und ZACK, schon haste die beste Fischschale aller Zeiten. #HUNGER.

Vielen lieben Dank an Ailine, Deutsche See, Andrea, Tvino, Mama, Omi & Opi, und alle die uns kennen. <3Fragen? Anregungen? Wir freuen uns auf eure E-Mail: info@insearchof.best
FOLLOW US <3:
Maria: instagram.com/mareiha
Sophia: instagram.com/sophia_sofire
Insearchof.best: instagram.com/insearchof.best

Der Beitrag FUTTER DEN HYPE: POKÉ-BOWLS SELBERMACHEN erschien zuerst auf Jane Wayne News.

Bonjour et Bon appétit <3

Damit ihr von nun an nicht mehr bloß aufs Wochenende wartet müsst oder auf Frühstücksverabredungen mit den Besten, sondern „Breakfast for Champions“ ab sofort jeden Tag in euren Kalender kritzeln und voller Power in den Tag starten könnt, zeige ich euch heute mein liebstes Porridge-Rezept: schnell, super einfach und garantiert auch für Morgenmuffel. Montag, du kannst uns ab sofort gar nichts mehr <3

Zur Motivation gleich am Anfang ein Bild von unserem leckerem Ergebnis: 

Das braucht das Porridge-Herz: 

But First: Coffee! Ihr nehmt zwei Tassen Mandelmilch, Hafermilch oder einfach ganz normale Milch (ihr könnt euer Porridge auch mit Wasser kochen, ich mag’s lieber ein bisschen reichhaltiger) – wenn eure Portion langsam warm wird, geht es weiter.

Rein mit den Flocken eurer Wahl (Haferflocken oder auch Quinoa schmecken mir besonders gut) und o lange köcheln bis ein feiner Brei entsteht und kaum noch Flüssigkeit im Topf ist. Dauert ca. 5 Minuten – rühren nicht vergessen! Die Masse immer mal mit einem Schuss Kokosmilch abschmecken und die Basis ist geschaffen. 
Wer mag, kann das Ganze noch mit Trockenfrüchten verfeinern: Cranberries, Datteln, Apfelringe – alles was das Herz, in dem Fall der Hunger, begehrt. Jetzt schnell den Deckel drauf, den Topf von der Kochstelle nehmen und ca. 1 Minuten ziehen lassen. 

Ab in eure liebste Schüssel und mit dem schönsten Teil beginnen: dem Topping. 

Meine liebste Variation: Gefrorene Früchte (keine Sorge: Die tauen von dem warmen Porridge leicht und erfrischend auf), frisches Obst in Scheiben schneiden, Kokosflocken darüber streuen, Minze für das Auge und den Geschmack oben drauf. 

Zimt und ein bisschen Mandelmus geben den Feinschliff! 

Schon seid ihr fertig und der Tag kann kommen – Power-Porridge sei Dank bekomme ich dann bald auch meinen Augen wieder auf! 

Der Beitrag This Is Jane Wayne – Cooking // <br/> #3 Power-Porridge erschien zuerst auf Jane Wayne News.

Wenn ich mich in den Biomarkt bei mir um die Ecke verirre, erfüllen die drahtigen Prenzlauer Berg Muttis mit ihren rotbäckigen Kids meistens jedes Klischee, was ich von Öko so habe. Ich will sie dann immer antippen und fragen: „Ist das Zeug was es hier zu kaufen gibt wirklich so viel besser? Besser für wen? Für mich, für den Planeten, für die Menschheit oder den Geldbeutel der Bioindustrie?“ Ich bin komplett überfordert mit dem Angebot an Lebensmitteln und pseudogesunden Ernährungsformen, die durch die Regale und Zeitungen geistern. Wie denn jetzt? Vegan? Raw? Glutenfrei? Oder doch einfach so wie’s grad in den Einkaufskorb fällt? Zeit also, mehr Licht ins Dunkle zu bringen.

Erste Etappe meiner neuen Reise – ich besuche den Botanischen Salon in Berlin Treptow. Erst seit kurzem betreiben Ela Papen und Jana Plewa diesen Raum, eine Art Kochschule für gesunde Ernährung in einem von der Französischen Lebensart inspirierten Salon, in dem man sich austauscht und lernt welche Lebensmittel, welche Zubereitungstechniken und welche natürlichen Tricks dem Körper gut tun. Ich nehme am vielversprechenden Kurs „Smoothies – das Botanische Frühstück“ teil und nutze die Gelegenheit zwischen selfmade Chia Pudding, Wildkräuterkunde und „Roh-Schoko-Erdmandelmilch“-Herstellung, um Ela mal ein paar gepfefferte Fragen zum Thema zu stellen – und Ela antwortet gepfeffert zurück:

Scalamari Jane: Im Ernährungsjungle ist es extrem schwierig durchzusehen – keiner weiß mehr, was das Beste für den Körper und die Umwelt ist – was ist für dich die klügste Ernährungsform und warum?

Ela: Die beste Ernährungsform ist die, die den Körper entlastet und ihm die Nährstoffe zur Verfügung stellt, die er braucht und optimal verwerten kann. 100% unbelastete Naturprodukte, so frisch und naturbelassen wie möglich, minimal verarbeitet, RAW mit viel Grünanteil (Chlorophyll) und wertvollen mineralstoffreichen Elixieren.

Mit dieser Ernährungsform setzt man gleichzeitig ein Zeichen für den Schutz natürlicher Ressourcen. Reines Wasser, saubere Luft, mineralstoffreiche Böden (Humus), das ist die Ur-Essenz für gesunde Ernährung und ein langes gesundes Leben. 

Scalamari: Was macht RAW Food aus?

Ela: Raw Food bedeutet extrem hohe Produktqualität. Ein frisches, naturbelassenes, nährstoffreiches Lebensmittel, an dem nicht herummanipuliert wurde. Das ist heute gar nicht mehr leicht zu finden. Es wird verarbeitet, konzentriert, raffiniert, gebleicht, bestrahlt, besprüht, desodoriert, gehärtet, chemisch verändert, mit künstlichen Zusatzstoffen angereichert etc. Lebenswichtige Vitamine, Enzyme, Phytonährstoffe gehen verloren. Unser Körper schluckt die Kunstnahrung und versucht uns seine Abneigung dagegen mit Zeichen wie Müdigkeit, schlechter Haut, Übergewicht, Bluthochdruck, Energielosigkeit, Allergien, Krankheiten zu signalisieren. Die Signale verstehen wir nur nicht mehr, weil wir nicht mehr wissen, wie unser eigener Körper funktioniert. 

Scalamari: Was sind Superfood? Was können sie?

Ela: Superfood sind auf geringstem Raum prall gefüllt mit Antioxidantien und Nährstoffen – hohe Nährstoffdichte wird das genannt. Eine kleine Menge genügt für den ganzen Tag. Meist beinhalten sie zudem lebenswichtige Nährstoffe, die den meisten Nahrungsmitteln heute gänzlich fehlen. Zu ihnen gehören zum Beispiel: Chia, Maca, Moringa, Goji, Brennesselsamen oder roher Kakao.

Scalamari: Bei euch lernt man zum Beispiel auch eine Alternative zur herkömmlichen Stulle oder Pasta zu finden – ist Gluten und Weißmehl echt so schlimm?

Ela: Wenn die Pflanzen noch so wären wir vor hundert Jahren, wären sie für uns weiterhin verträglich. Aber es fanden Züchtungen für eine effizientere Produktion statt. Pflanzen haben heute einen viel höheren Glutenanteil, damit u.a. Maschinen den Teig besser verarbeiten können, aber nicht wir Menschen. Wir haben Beschwerden, aber wissen gar nicht, dass wir unter Lebensmittelunverträglichkeiten leiden. 

Scalamari: Ich habe bei euch gelernt, dass Tofu und Sojamilch gar nicht der Fleischersatzguru bzw. Milchersatz schlechthin sind und Tofu genauso wie Milchprodukte unter Umständen total Banane sein können – kann man denn überhaupt noch was essen und vor allem: Werde ich davon dann satt? 

Vegan ist ein Trend und die Industrie bedient ihn erfolgreich mit Fertig-Ersatzprodukten. Wer sich damit ernährt, ernährt sich meistens einseitig. Egal wie das gekaufte Fertigprodukt aussieht, die Hauptzutat ist vorwiegend Soja. Soja wird traditionell über sehr lange Zeiträume (von Wochen über Jahre) verarbeitet und fermentiert. Dadurch werden unverträgliche Wirkstoffe abgebaut. Bei den industriellen, auch genmodifizierten Sojaprodukten passiert das nicht.

Es gibt eine riesige Auswahl an gesunden Lebensmitteln, die viel besser satt machen als vieles Gewohnte. So kann auf köstliche und erfrischende Art und Weise mit lebendiger Nahrung, frischen blattgrünen Tonics, Smoothies und Gerichten der eigene Körper gestärkt, gereinigt und erfrischt werden. Der Tag kann leistungsfähiger mit mehr Energie, Konzentration und Gelassenheit gemeistert werden. Die Welt ist groß und die Welt der Botanischen Detox-Cuisine riesig! 

Scalamari: Inwieweit unterscheidet ihr euch mit euren Kursen und Angeboten von Trend-Ernährungsformen wie Paleo, Low-Carb usw?

Uns geht es nicht um einen Trend oder eine Diät. Detox, Raw Food und die Botanische Cuisine sind das naturbelassene Essen der Zukunft. Es geht ganz simple um die Wiederentdeckung und den Wert der natürlichen Kreisläufe (im Körper und in der Natur).

Scalamari: Gesund ernähren – hast du 3 hilfreiche Tipps für den Einstieg?

1. Viel Blattgrün, als frisch gepresster Saft, im Grünen Smoothie oder als Salat und viel frisches Gemüse und Obst.                                   
2. Fertigprodukte meiden und nichts essen, wo sich die Zusatzstoffe kaum aussprechen lassen.
3. Bei allem entspannt bleiben und das Leben genießen.

Scalamari: So sieht mein kulinarischer Tag aus – was könnte die Alternative sein?

Frühstück: Brötchen mit Pflaumenmus dazu ein Glas Kaffee
Mittag: Cesars Salad und eine Cola Light
Abendbrot: Pasta Cabonara und ein Glas Weißwein

Frühstück: Dein Frühstück ist stark säurebildend, nährstoffarm und macht dich nach kurzer Zeit wieder hungrig. Besser: Zuerst Trinken. Ein großes Glas mit frisch gepresster Zitrone und einer Prise Cayenne. Das reinigt und macht den Körper basisch. Danach einen großen Grünen Smoothie. Der macht langanhaltend satt, ist voller Nährstoffe und wirkt ebenfalls basisch auf den Körper.

Mittag: Trinken immer vor dem Essen, nicht dazu, das würde die Magensäure verdünnen und erschwert die Verdauung. Perfekt wäre ein frisch gepresster grüner Saft. Danach ein großer Salat deiner Wahl mit selbstgemachtem Dressing oder ganz simple mit frisch gepresstem Zitronensaft und einem Schuss Nama-Tamari.

Abend: Frische Gemüsesticks im Nori-Wrap, dazu ein leckerer selbstgemachter Dip aus schwarzem Tahin, Miso und Zucchini.

Statt Weißwein lieber Rotwein. Noch besser reines, gefiltertes Wasser.

Während des gesamten Tages auf ausreichend Mineralstoffzufuhr achten, in organisch gelöster für den Körper geeigneter Form.

Danke für das interessante Interview liebe Ela.

Fazit: Von den von uns gezauberten „Cornflakes“-Frühstücksalternativen war ich überrascht bis angetan. Richtig lecker und gar nicht wie in meinem Vorurteilskopf verankert ökomäßig fad. Der selbst gemachte Chia Pudding und der Wildkräuter-Smoothie gaben mir Power bis in den Nachmittag und ich war echt lang satt und überhaupt nicht müde wie sonst so oft. Ich werde nun mal versuchen, tiefer in die Materie der gesunden, ausgewogenen Ernährung einzusteigen und halte euch auf dem Laufenden.

Der Beitrag Interview // Was soll ich nur essen? <br/> Zu Besuch im Botanischen Salon Berlin erschien zuerst auf Jane Wayne News.

Glaubt mir, da wo ich wohne, im Berliner Bezirk Prenzlauer Berg, wird so manches Klischee erfüllt. Und so hat es sich auch eingeschlichen, dass dieses Healthy-Living-Körnergedöns-Umfeld mich in kürzester Zeit von überzeugter Tütensuppenscalamari zur halbleidenschaftlichen Superfoodsari gemacht hat. Dank Saftläden, in denen es grüne Smoothies aus Kale, Weizengras und Spinat zu kaufen gibt oder dank Schuppen, in denen man Quinoasalat wegschaufelt wie Pommes, ist eine bessere Ernährung kein Krampf mehr – denn oben drauf schmecken die abgefahrenen Kreationen mit Acai, Goji, Kale, Matcha, und wie sie nicht alle heißen, auch nicht nur gesund, sondern auch richtig gut!

Nicht nur bei mir wird dabei eine ganze Portion Placebo mit untergemischt sein, aber wie das mit Glauben so ist – Hauptsache er versetzt Gojibäume. Ob ihr wollt oder nicht: Ich schleif‘ euch ab jetzt gern öfter mit in die dunklen Ecken der zwielichtigen Trendnahrungsmittel und hänge (so Gott will) immer noch ein Rezept mit dran. Heute:

Chia Samen

Das Superfood aus Mexiko überschwemmt gerade unseren Gesundheits- und Foodmarkt. Heute in den Bioläden und Reformhäusern zu finden, war der Samen schon für die alten Maya Grundnahrungsmittel und Heilmittel in einem. Mit ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien, Calcium, Kalium, Eisen und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren stellen sie andere Lebensmittel locker in den Schatten. Orlando Bloom und Gwyneth Paltrow schwören schon mal längs drauf #samenporn

Was kann das denn?

Der Samen wird als Superfood gehandelt, weil er in seiner Nährstoffreiche anderen Nahrungsmitteln weit überlegen ist. Die kleinen Bomben enthalten durchschnittlich doppelt so viele Proteine wie andere Samen oder Getreidesorten. Chia punktet außerdem mit einem noch höheren Calcium-Gehalt, als Milch es hat. Mit Eisen, sowie den wichtigen Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren und seinen hohen antioxydantischen Eigenschaften, kickt er selbst Heidelbeeren von ihrem Gesundheitsthron.

„Keiner kann mich stoppen“ – Chia Guevara

Die kleinen Nährstoff-Ferkel liefern lang anhaltende Energie und sollen zudem die Verdauung anderer Lebensmittel vereinfachen. Sie wirken sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus, die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker wird verlangsamt. Die Energie aus der Nahrung wird dadurch langsam im Körper freigesetzt und ermöglicht eine längere Ausdauer. Dieser Effekt ist vor Allem für Sportler interessant. Chia Samen können große Mengen an Wasser speichern und dadurch den Wasserhaushalt im Körper aufrechterhalten. Binnen 10 Minuten vergrößert Chia sein Volumen auf das neun- bis zwölffache und hilft so den Magen-Darm-Trakt ordentlich durchzufegen. Säure und Giftstoffe werden mit aus dem Körper geschwemmt. Zudem fördert die große Nährstoffdichte den Gewebeaufbau.

Und wie geht das jetzt?

Chia-Samen können roh oder als kauquappige Gelmasse verarbeitet werden. Roh zum Beispiel als Alternative zu Leinsamen oder gemahlen als Mehlersatz. Sie sind fast geschmacksneutral und lassen sich mit vielen anderen Lebensmitteln kombinieren. Ich streue mir gern ein bis zwei Teelöffel roher Samen über den Salat oder ins Müsli. Mittlerweile gibt es etliche Rezepte für Smoothies, Puddings, Gebäck, Dressings u.s.w.

Rezept für Chia-Samen-Pudding mit Mangomus

Pudding

• 1/3 Tasse Chia-Samen
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1/2 Tasse Reismilch Kokos
• Matchatee-Pulver (geht auch ohne)

Mango Püree

• 1 reife Mango
• 1 Zitrone

1/3 Tasse Chia-Samen in insgesamt 1,5 Tassen Kokosmilch und Kokosreismilch einweichen. Die Masse gut verrühren und in einem geschlossenen Behälter möglichst über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Schlafengehen und nach dem Aufstehen nochmals umrühren.

Für das Mangomus die Frucht vom Stein befreien und mit dem Saft der Zitrone mischen. Mit dem Pürierstab oder dem Mixer ein glattes Mus herstellen und über dem Pudding verkleckern.

LECKERO und macht lange satt. Mehr zum Thema gibt es übrigens hier: 

Der Beitrag Beauty & Food // <br/> Und auf einmal waren sie überall <br/> – Die Invasion der Chia-Samen erschien zuerst auf Jane Wayne News.