Kochen Archive - Jane Wayne News

Dürfen wir vorstellen? Erde, Salz & Glut – Das neue Kochbuch von Krautkopf

Sarah Jane — Fri, 11 Jun 2021 08:04:00 +0000

Wer mich kennt und meine heimlichen Leidenschaften hier auf Jane Wayne ganz genau verfolgt, weiß längst, dass mich Susann und Yannic, das Team und Pärchen hinter dem Food-Blog Krautkopf, bereits seit vielen Jahren virtuell begleiten, dass sie große Sehnsüchte mit ihrem Siedlerhaus in mir weckten und dass ihre Rezepte mittlerweile zu meinen liebsten überhaupt gehören. Egal ob ihre vegane Bolognese auf Linsenbasis, ihr gefüllter Wirsing oder ihre Blumenkohlkreationen in Risotto-Form oder knusprig Gebacken aus dem Ofen: Die fabelhaften Ideen von den Beiden schmecken immer grandios und ganz bald habe ich ihre bisherige Rezeptesammlung auch wirklich einmal komplett durchprobiert.

Genau aus diesem Grund konnte ich es auch kaum erwarten, ihr neues, so lange angekündigtes, zweites Werk endlich zu ergattern. Und endlich hat die Warterei ein Ende, denn seit dieser Woche halte ich ihr frisch gedrucktes Kochbuch in meinen Händen – und was soll ich sagen? Ich wurde nicht enttäuscht, ganz im Gegenteil: Selten fand ich ein Kochbuch so zeitgeistig, so persönlich und so ehrlich wie Erde, Salz & Glut.

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8 fantastische Menschen, die uns jetzt wirklich dazu bringen, den Kochlöffel zu schwingen

Julia Korbik — Wed, 15 Apr 2020 10:37:51 +0000

Vor einigen Tagen schickte mir ein Freund ein Video, in dem eine britische Mutter ihrer kleinen Tochter mitteilt, dass es wegen Corona erstmal kein Takeaway mehr geben wird. „Du wirst nun Mummys selbstgekochtes Essen essen müssen“, sagt die Mutter und ihre Tochter bekommt einen hysterischen Weinkrampf. Das Video ist lustig und gleichzeitig dürfte es vielen Menschen – und nicht nur Kindern – aus der Seele sprechen. Denn Corona bedeutet:

Es wird viel mehr als sonst zu Hause gekocht, schließlich haben viele Restaurants geschlossen und selbstgekochte Mahlzeiten sind oft billiger als essen gehen oder bestellen. Ich koche auch in normalen Zeiten grundsätzlich viel zu Hause, Home Office sei Dank. Aber dieses spontane essen gehen, wenn mich akute Koch-Unlust befällt, dieses sich einfach irgendwo reinsetzen und etwas leckeres genießen – das fehlt mir schon. Zumal Einkaufen momentan wirklich so rein gar keinen Spaß macht (letztens fuhr im Supermarkt ein älterer Mann mit voller Absicht mit seinem Einkaufswagen seitlich in mich hinein, weil er befand, ich stünde im Weg). Was also tun, um sich zum täglichen Kochen zu motivieren? Ganz klar: sich inspirieren lassen! Denn in der Foodbranche gibt es jede Menge tolle Menschen, die Lust darauf machen, den Kochlöffel zu schwingen oder das Schneidemesser, oder die Gabel, oder oder oder. Hier sind ein paar meiner Favorit*innen. (PS: Fabienne hat außerdem ein paar tolle Rezepte zusammengestellt – persönlich getestet und ganz easy)

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4 sommerliche Rezepte für saisonale Snacks – bei maximaler Hitze!

Alexandra Koch — Mon, 30 Jul 2018 06:42:14 +0000

Der Sommer, das ist meine Jahreszeit! Lange draußen sitzen und mit Freunden parlieren, nach der Arbeit noch kurz ins Wasser hüpfen, Zelten oder irgendwo ein Feuer machen – was könnte schöner sein, als spontan und unkompliziert die langen Tage im Freien zu verbringen. Ich jedenfalls finde, dass die schönste Jahreszeit normalerweise immer zu schnell vorbeizieht und damit verbunden eben auch die sonnengereiften Lebensmittel wieder verschwinden.

Auf dem Markt flippe ich nämlich regelmässig aus, wenn ich mir die prallen Auberginen, Zucchini, Beeren, Kirschen oder Salate so angucke. Stolz und bunt liegen sie da, die saisonalen Früchte der Mutter Natur, und gleichzeitig komme ich auch schon ins Schwitzen bei dem Gedanken daran, was ich daraus alles zaubern könnte. Meistens habe ich nämlich gar kein großes Bedürfnis, einen großen Festschmaus damit zu kreieren. Denn wenn die Hitze steigt, sinkt bekanntlich der Hunger! Grund genug, euch heute vier wunderbare Snacks zu kredenzen, die unfassbar lecker sind, aber keineswegs beschweren, die ganz einfach nachgemacht werden können und ruckzuck fertig sind!

Gurkenschale

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Eingemacht leichtgemacht: Anleitung für ein Sauerkraut Kimchi

Alexandra Koch — Thu, 19 Oct 2017 12:10:22 +0000

Im Keller meiner polnischen Großeltern stapeln sich viele, bunte Gläser; darin befinden sich allerlei sauer eingelegtes Gemüse wie Pilze, Rote Beete, Gurken oder Kraut. Als Kind war das für mich das Selbstverständlichste der Welt – zum Butterbrot gab es selbst eingelegte Gurken und Schwarztee. Irgendwann dann aber vergaß ich, dass Gemüse ja auch selbst haltbar gemacht werden kann. Vor gut zwei Jahren stieß ich wieder auf die uralte Form der Lebensmittelkonservierung; die Fermentation (stellt euch vor, dass ich das Wort hauchen würde, falls dies nun ein Podcast wäre).

Eine unglaubliche Erfindung von Mutter Natur! Mittels dieser Lebensmittelverarbeitung kann Gemüse ganz natürlich, sehr lange haltbar gemacht werden! Fermentation ist übrigens schon seit langer Zeit eines der wichtigsten Konservierungsverfahren der Menschheit. Es diente dazu, Gemüse und andere Lebensmittel über den Winter haltbar zu machen. Jedes Volk hat sein eigenes spezielles Nahrungsmittel; so kennt man im angelsächsischen Raum das Sauerkraut, in Japan ist es das Beilagegericht Tsukemono, im Norden liebt man fermentierten Fisch.

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Freunde bekochen? -Kein Problem. 3 Gänge einfach gezaubert!

Alexandra Koch — Tue, 19 Sep 2017 08:31:53 +0000

Ups, Homies eingeladen und jetzt? Ein ziemlich simples, nicht ganz so schnelles, dafür umso leckeres 3 Gang Menü für unbeschwerte Herbstabende unter Freunden.

So jetzt ist er vorbei, zumindest hier: Herr Sommer hat sich sang- und klanglos verabschiedet, ohne dass ich groß Zeit mit ihm verbringen konnte. Ein bisschen hat mich das ja schon gewurmt, aber im Anbetracht dessen, dass ich demnächst drei Wochen nach Indonesien abhaue, blieb ich gnädig und schmiss ihm zu Ehren eine Dinnerparty. Meine Freunde lud ich zu einem Soir D’Été ein, um beim neuen The National Album und ordentlich Rotwein zu schmausen.

Blöd nur, dass dem Sommer das schnurzpiepegal war und wir uns vor lauter Regen und kühlen Temperaturen nach drinnen verkriechen mussten. Tja, dachte ich mir, und jetzt erst recht! Mit schön spätsommerlicher Tischdeko (Trauben, Pflaumen, Äpfel und Birnen), Kerzen und Blumen wurde alles hübsch hergerichtet – und der Garten wurde vergessen.

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4 Restefix-Rezepte, die im Alltag helfen: Schnell, rasch & unkompliziert 🍌

Alexandra Koch — Wed, 06 Sep 2017 08:22:33 +0000

Wer kennt das nicht; schwarze Bananen, die im Früchtekorb vor sich dahin gammeln, Kartoffel- und Gemüsereste, die in der Tupperware im Kühlschrank rumliegen oder die halbe Pfanne Reis, mit der wir nichts mehr anzufangen wissen: Panisch und gelähmt vor Schreck schauen wir den Trümmern vergangener Einkäufe beim Schimmeln zu und ehe wir eine Eingebung haben, was wir eigentlich damit alles anstellen könnten, ist es schon zu spät: Das tut immer weh und ist weder ökologisch noch ökonomisch, aber halt bequemer, als sich damit auseinander zu setzen. Adieu liebe Reste, goodbye, es tut mir leid! Ihr macht euch bestimmt auch als Kompost ganz gut.

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