So sexy kann Brot – Ich, Anni Jane, gestehe heute der Brotzeit offiziell meine Liebe und feiere eine Brotzeitsause mit selbstgemachter Butter. Was kann es schöneres geben im Leben?! 

Aber mal im Ernst: Es ist nicht so, dass ich all die Food Trends nicht mag, ich esse oft und gerne mal vegan, ernähre mich gesund und fahre auch ein bisschen sehr auf die ganzen Detoxsäfte ab. Dank Scalamari Jane, weiß ich inzwischen auch was Chiasamen sind und was hinter dem mysteriösen Superfood steckt. Es gibt aber nun mal diese eine Sache auf die ich nie verzichten, also niemals verzichten kann und werde – meine heiß geliebte Brotzeit. Brot kann nämlich auch sexy – und ich trete heute für euch den Beweis an. Es wird gebacken, es wird belegt, es wird hübsch gemacht und vor allem es wird genossen! Und weil das Brot ohne die Butter nahe zu verloren wäre, wird diese auch noch schnell selbstgemacht. 

Und schon wird Hand angelegt – nach dem ihr den Einkaufszettel abgehackt habt, kann es losgehen:

Das Beste am Brot ist doch eigentlich: Es unterwirft sich keiner Monogamie – ganz im Gegenteil. Das Brot teilt sein Dasein gerne mit Walnüssen oder Sonnenblumenkernen, und hat sogar mit fruchtigen Cranberries oder scharfen Chilischoten niemals ein Problem. Was ich euch damit eigentlich sagen möchte: Ihr könnt in euer Brot ganz einfach all die verschiedenste Zutaten „einbacken“ – oder es damit verzieren. Und zu guter Letzt natürlich auch mit all dem belegen, was euch am liebsten ist. Ist nämlich wie mit der Partnerwahl, alles Geschmacksache!

Auf die Plätze fertig, Brot:

#1 Den Hefewürfel zerbröseln und in eine Schüssel zusammen mit einen EL Zucker und einem EL Salz geben, dann ein bisschen von dem zuvor aufgewärmten 400ml Wasser dazu geben und so lange aufschlagen bis die Hefe sich aufgelöst hat. 

Das restliche warme Wasser, 200g Weizenmehl und einen TL Natron dazu. Der Teig soll jetzt die Konsistenz von einem Pfannkuchenteig bekommen.

Jetzt lassen wir die sogenannte Vorteigmasse zurück in einer Schüssel und gönnen ihr circa 15-30 Minuten Ruhe. Ganz nach dem Gönnermodus – das erste Gebot beim Brot backen.

#2 Der Teig will jetzt eindeutig mehr: Zumm gierigen Vorteig geben wir jetzt die restlichen Zutaten hinzu, gönnen dem Teig ein bisschen Liebe und kneten ihn ordentlich durch. Der Teig ist ein recht feuchter Freund, dazu sehr klebrig. Wenn das nicht der Fall ist, einfach einen kleinen Schluck Wasser oben drauf.

Nach all den Anstrengungen und der Körpernähe will unser lovely Teig eigentlich nur noch Zeit für sich, eine Stunde soll er haben.

Danach den Teig aufwecken, mit all dem verzieren nach was euch ist (mir war es nach Walnüssen und Rosmarin) und liebevoll mit Mehl einreiben und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. 

 
Wenn das Brot in etwa so aussieht und ein paar Wachstumsrisse bekommen hat, ist er bereit. Für das nächste Abenteuer. 

#3 Denn es geht auf einem Blech ab in den Ofen. Dem Teig wird endlich ein bisschen Feuer gemacht – bei 180 ° C Ober- und Unterhitze. Damit das Brot schön saftig bleibt unter das Blech eine Auflaufform mit Wasser geben. Eine kleine Dampfsauna für unser Babe, ehm Brot. Nach 50 Minuten darf das Schätzken aus dem Ofen geholt werden und am besten noch warm mit frischer Butter beschmiert werden.   

#4 Na und frische Butter geht übrigens so: 
Die Sahne in einen Rührbecher geben, so lange schlagen, bis die ersten Klümpchen entstehen, dann immer weiter schlagen, bis sich die Flüssigkeit von den Klümpchen (das ist unsere Butter) getrennt hat. Dann die Flüssigkeit abgießen, am besten mit einem Sieb und die Butter nach belieben verfeinern: Am liebsten mit groben Meersalz und getrocknetem Bio-Tee. Ich habe diesmal die Løv-Tee Zitronengras-Variante gewählt. 

Wer es doch ein bisschen üppiger mag und der Beziehung zwischen dem Brot und euch ein bisschen Luxus einhauen will, der kann das mit feinem Ziegenkäse, Cranberries, Rucola, Haselnüssen und Mandeln tun.

Um die Gaumenliebe nun endlos zu entfachen, könnt ihr noch ein zweites Butterbrot mit Kresse und Sprossen auf die Seite der ersten Brotvariation legen. Sexyness – here we go! 

Butterbrotbereit? <3

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Bonjour et Bon appétit <3

Damit ihr von nun an nicht mehr bloß aufs Wochenende wartet müsst oder auf Frühstücksverabredungen mit den Besten, sondern „Breakfast for Champions“ ab sofort jeden Tag in euren Kalender kritzeln und voller Power in den Tag starten könnt, zeige ich euch heute mein liebstes Porridge-Rezept: schnell, super einfach und garantiert auch für Morgenmuffel. Montag, du kannst uns ab sofort gar nichts mehr <3

Zur Motivation gleich am Anfang ein Bild von unserem leckerem Ergebnis: 

Das braucht das Porridge-Herz: 

But First: Coffee! Ihr nehmt zwei Tassen Mandelmilch, Hafermilch oder einfach ganz normale Milch (ihr könnt euer Porridge auch mit Wasser kochen, ich mag’s lieber ein bisschen reichhaltiger) – wenn eure Portion langsam warm wird, geht es weiter.

Rein mit den Flocken eurer Wahl (Haferflocken oder auch Quinoa schmecken mir besonders gut) und o lange köcheln bis ein feiner Brei entsteht und kaum noch Flüssigkeit im Topf ist. Dauert ca. 5 Minuten – rühren nicht vergessen! Die Masse immer mal mit einem Schuss Kokosmilch abschmecken und die Basis ist geschaffen. 
Wer mag, kann das Ganze noch mit Trockenfrüchten verfeinern: Cranberries, Datteln, Apfelringe – alles was das Herz, in dem Fall der Hunger, begehrt. Jetzt schnell den Deckel drauf, den Topf von der Kochstelle nehmen und ca. 1 Minuten ziehen lassen. 

Ab in eure liebste Schüssel und mit dem schönsten Teil beginnen: dem Topping. 

Meine liebste Variation: Gefrorene Früchte (keine Sorge: Die tauen von dem warmen Porridge leicht und erfrischend auf), frisches Obst in Scheiben schneiden, Kokosflocken darüber streuen, Minze für das Auge und den Geschmack oben drauf. 

Zimt und ein bisschen Mandelmus geben den Feinschliff! 

Schon seid ihr fertig und der Tag kann kommen – Power-Porridge sei Dank bekomme ich dann bald auch meinen Augen wieder auf! 

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Wollpulli drüber, Stricksocken an die Füße und ab unter die Decke – Herbst, was haben wir dich vermisst. Bevor wir gedanklich allerdings nun vollkommen in Richtung Wollschal abbiegen, wollen wir eine der wunderbarsten Nebensächlichkeiten aus dem Sommer dieses Jahr ganz einfach mit in den Herbst nehmen: Das Picknick, ganz genau. Unsere zauberhafte Anni Jane hat nämlich noch kurz vor dem Spätsommer-Einbruch ihre liebsten Ladies zusammen gescharrt und ein Deluxe Picknick für uns kreiert. Sommerpause im Kopf? Beiseite geschoben: Picknick im Herbst! Picknick immer! Und wie das ausschaut, wissen wir spätestens seit Scalamari Janes Kuschelvariante in den eigenen vier Wänden.

Here we go. Sommer ist vorbei? Pah. Sommer geht ganz schön weiter: Styropor unter den Po und ab auf die Wiese – oder Decken im Wohnzimmer ausgebreitet und los. Bereit? -Klaro. Und was Anni Jane auf ihrem Flanell ausgebreitet hat, das erzählt sie euch natürlich am besten selbst:

Bereit?

Wiese, daheim oder auf dem Dach. Picknick-Zeit geht immer.

Kann man das noch Sommerpause nennen, einfach nur Koch-Faulheit oder fehlende Foodie Inspiration? Wie auch immer, This is Jane Wayne Cooking is back! Denn es uns wieder gepackt, das Kochfieber. Und weil wir wohl gerade alle versuchen, den mega Berliner Sommer zu genießen und dabei versuchen, auf keinen Fall als Couch-Potatos zu enden, ging es erst kürzlich noch los zum Abenteuer Picknick auf unserem geliebten Tempelhofer Feld.

Da aber Stullen zu öde sind und Pizza auf die Dauer nunmal auch langweilig wird, wurden diesmal Fladen gebacken, Süßkartoffel-Chips in den Ofen geschoben, ein paar Dips gezaubert, genau wie ein Beerenkuchen, eben so wie ihn Nikes Omi backen würde – und dann die Decken ausgebreitet: ob daheim oder draußen. Et voilà:

Nach gefühlten 2 Wochen Planungszeit und jeder Menge Ratlosigkeit, wie denn so ein  profimäßiges Picknick überhaupt auszusehen sollte und vor allem zu schmecken hat, haben wir uns für die Herz-Variante „Alles-was-schmeckt“ entschieden. 

Und dann alle so „Yummy“ – hier das Ergebnis:  

….und die Einkaufsliste:  

  So wird´s gemacht – die Rezeptecke: 

 Tomate-Oliven-Fladen

Kompliziert? Überhaupt gar nicht! Einfach einen Hefeteig machen, der wächst dann ganz von alleine. Den Teig mit getrocknete Oliven und Tomaten füllen und schwupps hat man ein eigenes Brot gebacken. Wie es genau geht – so: 

1. 550g Mehl in eine Schüssel geben, dann die Nadeln von sechs Rosmarinzweigen hacken und mit in die Schüssel (die getrockneten Kräuter aus der Packung gehen auch klar). Jetzt noch  einen Teelöffel Salz oben drauf.
2. Einen halben Würfel Hefe in einer Schüssel mit einem Teelöffel Zucker und 325ml lauwarmen Wasser mischen und unter das Mehl geben. Danach ordentlich kneten!
3. Die Schüssel mit dem Teig darin luftdicht verschließen und über Nacht „gehen lassen“. 

4. Zur Vorbereitung 50g getrocknete Tomaten und 150g Oliven hacken, alles andere geht natürlich auch, ganz nach euren Geschmäckern. 
5. Den Hefeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in sechs Stücke teilen, anschließend zu Fladen platt drücken.
6. Die gehackten Tomaten und Oliven in die Mitte der Fladen legen und die Teigseiten zur Mitte hin einschlagen, leicht festdrücken, mit Olivenöl bestreichen und Meersalz darüber streuen.

7. Ab in den Ofen für 20-23 Minuten bei 230Grad Ober- und Unterhitze (Umluft bei 210Grad) – goldbraun ist das Zauberwort. 

 Süßkartoffel-Chips

Geht schnell, schmeckt gut – sieht zwar nach jede Menge Arbeit aus, ist es aber nicht: 
1. Drei oder auch vier große Süßkartoffeln in kleine Chips oder Sticks schneiden, auf einem Blech mit Packpapier ausbreiten und Olivenöl plus Meersalz darüber geben.
2. Das war es schon – ab in den Ofen bei 180Grad, solange bis die Chips knusprig sind, so wie ihr sie gerne esst. 

Quinoa-Granatapfel-Salat

1. 250g Quinoa in doppelter Menge Wasser kochen, solange bis das Wasser verkocht ist.
2. Einen Granatapfel teilen, eine große Tasse mit den Granatapfelkernen in den abgekühlten Quinoa geben.
3. Eine Packung Feta in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
4. Minze und Blattpetersilie als kleine Erfrischung inklusive. 
5. Dann den Saft einer große Zitrone über den Salat pressen und die Schale einer halben Zitrone hineinreiben.
6. Zwei Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Salz dazu und gut unterrühren – fertig ist der etwas andere Salat! 

Tomate-Mozzarella-Snack

Immer gut und vor allem schnell – einfach ein paar kleine Kirschtomaten und Mini- Mozzarellakugeln aufspießen. In ein Glas stellen, ein bisschen Basilikum dazu und das Lieblingsdressing in einem Marmeladeglas mit zum Picknick nehmen – einfacher geht’s nicht!    

Gemüse-Sticks

Alles was schmeckt darf mit zum Picknick, einfach Gurken, Karotten, Zuchhini, Paprika & Co. in kleine Stiftchen schneiden und auf ein paar Gläser verteilen. Gut für Zwischendurch und zum dippen!    

Beeren-Kuchen

Nikes Lieblingskuchen – Mürbeteige inspired bei Oma!  

1. 300g Mehl, 175g Zucker mischen und in die Mitte des Mehlhaufens ein 1 Ei und ein kleines bisschen Salz geben.
2. Danach 200g kalte Butter in Stückchen schneiden und über den Mehlrand verteilen. 

3. Vom Rand aus die Maße mischen und ordentlich verkneten.
4. Eine große Rolle formen, die dann in eine Folie verpacken und ca. 30 Minuten ab damit in den Kühlschrank. 

5. Zwischendurch die 500g Beeren mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen und kurz ziehen lassen. 
6. Den Teig ausrollen, sodass man zwei fast gleich große Kreise hat. Mit dem etwas größeren die Form auslegen (das Packpapier darunter nicht vergessen) und in den anderen Kreis mittig einen kleinen Kreis ausstechen. 
7. In die mit Teig ausgelegte Form 75g zerbröselten Löffelbiskuits geben und die Beeren darüber verteilen und dann einfach mit Birnenscheiben bedecken – anderes Obst geht natürlich auch.

8. Dann den Kreis mit dem Loch über die Beerenmischung legen und die beiden Teigränder der Kreise mit einer Gabel zusammen drücken. 
9. Den Deckel des Kuchens jetzt mit einem Eigelb bestreichen und ein bisschen Zucker darüber streuen -yumm yumm! 

10. Bei 200Grad (Umluft 180Grad) 20-25 Minuten in den Ofen, bis der Kuchen goldbraun ist. Warm schmeckt er natürlich am besten! 

Die Dips  

Limetten-Allrounder-Joghurt: Schmeckt gut – tut gut und einfacher geht es wirklich nicht: 
1. Einen großen Becher Joghurt in eine Schlüssel geben, am liebsten den mit mindestens 3,5% Fett. Warum? Weil er einfach am besten schmeckt!
2. Dazu: zwei große Esslöffel Quark und alles cremig rühren.
3. Den Saft von zwei Limetten und einer Zitrone unterheben. Am besten davor schon die Schalen der Limetten und Zitrone abreiben – gibt nämlich eine extra Portion Frische. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kresse-Butter: 

1. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und ein bisschen weich werden lassen.
2. Dann die Kresse, so viel man möchte, in ein Marmeladeglas geben und mit der Butter mischen.
3. Deckel darauf und ab in den Picknick-Korb!

 Frischkäse-Kräuter-Liebe: Weiter geht es im Streichparadies – einfach immer abwechselnd Kräuter eurer Wahl und körnigen Frischkäse in ein Glas füllen und fertig ist der Dip und liegt dabei natürlich voll im Streifen Trend. 

 Was immer noch dabei sein sollte:  

Wasser –  so bunt, so schön: Einfach gefrorene Früchte Einpackung und erst auf der Picknickdecke zu eurem Wasser geben. Früchte sind nämlich die schöneren Eiswürfel! 

Eis – Am einfachsten und auch am schönsten, das gute Wassereis! Kennt jeder aus der Kindheit, liebt jeder und nicht nur zum Schlecken gut, sondern auch der perfekte Eiswürfelersatz. 

 Obst-Schiffe – Äpfel, Wasser- und Honigmelone einfach in kleine Schiffchen schneiden und mitnehmen. Erfrischt und ist gesund!  

Decken – „Immer eine mehr“ sollte das Motto beim Picknick sein, so haben alle genug Platz und spontane Gäste finden natürlich auch immer ein freies Plätzchen.  

Gerne auch Besteck und Tellerchen aus der Küche, abspülen ist nämlich viel cooler als wegwerfen! 

Die Einweg-Kamera, dann hat mal für´s nächste Picknick gleich was Feines zum Anschauen.

…und nicht vergessen all eure Picknick-Herzken einzuladen, damit es außer Essen auch noch was anderes zu fotografieren gibt. Satt werden von den Rezepten nämlich locker sechs Personen – habt´s schön und genießt den Picknick-Sommer! <3

Der Beitrag This Is Jane Wayne – Cooking // <br/> #2 Sommer-Picknick trotz Spätsommer erschien zuerst auf Jane Wayne News.

Natürlich bin ich nicht nur ein Fan von Pizza, Pasta & Co., sondern auch von frischen und gesunden Gerichten. Deswegen lassen wir es uns, passend zum Frühling, heute mal mit einem Pflücksalat voller kleiner und feiner Details, wie Birne und Ziegenkäse, gut gehen und zwar so richtig. Und weil von Salat alleine niemand satt wird, gibt es dazu natürlich noch einer Frühlingsquiche mit Spargel und Cranberries. Schmeckt, geht ganz einfach und macht glücklich, versprochen – denn nicht nur Essen, sondern auch Kochen ist eben was für die Seele und das Herzchen.

Und weil mir gerade lieber nach Essen als Schreiben zu Mute ist, legen wir gleich mal los. So soll es aussehen…  

Was ihr dafür einkaufen müsst (4 Personen):

…und so wird es gemacht:

Pflücksalat mit Liebe

Salätchen waschen und klein rupfen. Danach die Birne in dünne Scheiben schneiden, genauso wie den Ziegenkäse. Ohne Kräuter geht es eben nicht, deswegen auch die klein hacken. Das Dressing anrühren und alles in einer Schüssel vermischen. Dann nach ist das Herz gefragt, beim liebevollem Anrichten.

Frühlingsquiche mit grünem Spargel und Cranberries

Der Teig. Mehl, Butter, ein Ei und einen Teelöffel Salz zu einer Masse verarbeiten, wie man so schön sagt. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und dann in eurer Lieblingsform ausbreiten. 

Kleiner Zwischenstop, bevor es weitergeht: 20 Minuten bei 200Grad in den Backofen. 

Die Füllung. Den Spargel und die Cranberries gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Danach die zuvor vorbereitete Masse von Sauerrahm, Milch, drei Eiern und Schnittlauch über den Spargel gießen und mit Ziegenkäse bestreuen. 

Jetzt nur noch für 40 Minuten in den 180Grad heißen Backofen und warm zu unserem Salat genießen, ihr Lieben! 

…und nicht vergessen eure Liebsten einzuladen – habt’s schön und lasst es euch gut gehen! <3

Der Beitrag This Is Jane Wayne – Cooking // <br/> #1 Frühlingsquiche mit Spargel & Pflücksalat erschien zuerst auf Jane Wayne News.